一般來說，從口感方面去劃分的話，鳳凰單叢有清香型、濃香型，還有中清，也就是口味上不清淡也不濃郁，屬于是中等的。辨別方便很簡單，可以直接看茶葉的顏色，清香型鳳凰單叢茶色一般帶有青味;而濃香型的話是黃橙色的，中清為金黃色。
清香型，也就是剛剛烘焙好的干茶，這類“新茶”的最佳品飲期是在一年內(nèi)的;清香型茶葉的水香濃郁，飲用滿口生香，但稍微帶有青茶味，這個(gè)時(shí)候是品飲的最佳時(shí)期，不過這個(gè)時(shí)候的鳳凰單叢，有一個(gè)明顯的缺點(diǎn)就是底韻味不足，回甘不明顯，茶水比較透薄一些，對于喜歡鳳凰單叢純粹的原生態(tài)的茶友們來說，這款茶葉是非常適合的。
而如果你追求的是一些更加姿深的韻味，或是喜歡鳳凰單叢的醇厚，有更上一層樓的追求，那么選擇鳳凰單叢陳茶是不錯(cuò)的現(xiàn)在，所謂的內(nèi)涵，從內(nèi)而外散發(fā)的魅力，是讓人無法低擋的;濃香型鳳凰單叢，是在清香型的基礎(chǔ)上經(jīng)過再次烘焙而成的，再經(jīng)過歲月沉淀后，雖然花香沒有“新茶”那般明顯，但茶水醇厚，細(xì)膩滑潤，非常的耐人尋味;細(xì)細(xì)品嘗下，讓人有無盡享受;對于姿深茶友們來說，其實(shí)陳年鳳凰單叢更加可以體現(xiàn)出一個(gè)人的修為，還有一個(gè)人的耐性。
而中清茶，則是清香型—濃香型的一個(gè)過程，是存放了1-2年左右的，介于新茶和老茶之間，它即有香味，又有底韻味，這個(gè)時(shí)候的茶湯不青澀，且柔和，是非常好喝的一個(gè)階段。
其實(shí)，無論是選擇鳳凰單叢新茶還是老茶，其實(shí)它們都有一個(gè)耐沖泡的特點(diǎn)，并且是越跑越濃的，好品質(zhì)的鳳凰單叢，至少可以耐10次沖泡哦，所以喜歡耐泡型茶葉的茶友們，鳳凰單叢是很不錯(cuò)的選擇。
鳳凰單叢品質(zhì)特性
鳳凰單叢茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四絕。挺直肥碩油潤的外形特色;優(yōu)雅清高的自然花香氣;濃郁、甘醇、爽口、回甘的滋味;橙黃清澈明亮的湯色;青蒂綠腹紅鑲邊的葉底和極耐沖泡的底力，構(gòu)成鳳凰單叢茶特有的色、香、味特點(diǎn)。鳳凰單叢茶除具備以上品質(zhì)外，還具備獨(dú)特的“山韻”，所謂“山韻”主要指滋味而言，是更深一層的表述，只可意會，這種特殊的“山韻”是鳳凰單叢茶品質(zhì)的關(guān)鍵，是區(qū)別于其它產(chǎn)地單叢茶之處。究其原因，離不開三個(gè)必備條件：一是優(yōu)越的生態(tài)條件;二是良好的茶樹品種資源;三是精湛的采制工藝。
